Low Carb Chicken Curry mit Reis - Einfaches Rezept 🥘🌶️

Wenn du auf eine ausgewogene Ernährung mit gesunden Kohlenhydraten setzt und gleichzeitig auf einen fantastischen Geschmack Wert legst, ist dieses Low Carb Chicken Curry mit Reis eine ideale Wahl. Es liefert dir die perfekte Balance aus Protein, hochwertigen Kohlenhydraten und gesunden Fetten – ideal für sportlich Aktive, die ihre Ernährung mit Nährstoffen und Geschmack bereichern wollen. Dieses Low Carb Chicken Curry ist nicht nur unkompliziert in der Zubereitung, sondern auch perfekt für eine Mahlzeit, die dich über den Tag hinweg mit Energie versorgt.

Zutaten für das Low Carb Chicken Curry (2 Portionen):

Für das Chicken Curry:

• 400 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten

• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

• 200 ml Kokosmilch (light)

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 EL Kokosöl oder Olivenöl

• 1 EL Currypulver

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Salz (nach Geschmack)

• Frischer Koriander zum Garnieren

Für den Reis:

• 150 g Basmati- oder Jasminreis

• 300 ml Wasser

• Prise Salz

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Das Low Carb Chicken Curry zubereiten:

1. Reis kochen:

   • Den Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Das hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und sorgt für lockeren Reis.

   • Den Reis mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis noch 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, damit er schön locker wird.

2. Chicken Curry zubereiten:

   • Das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

   • Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.

   • Die Paprikastreifen hinzufügen und gut vermengen.

   • Die Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz) in die Pfanne geben und gut umrühren, damit das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist.

   • Die Kokosmilch angießen und alles auf mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

   • Das fertige Low Carb Chicken Curry mit frischem Koriander garnieren.

3. Servieren:

   • Den Reis auf Tellern anrichten und das Low Carb Chicken Curry darüber oder daneben geben.

   • Das Low Carb Chicken Curry nach Belieben mit weiteren Toppings verfeinern.

Weitere Topping-Vorschläge:

Verleihe deinem Low Carb Chicken Curry das gewisse Etwas mit diesen vielseitigen und geschmackvollen Toppings. Hier sind einige Ideen, wie du dein Gericht verfeinern kannst:

1. Frische Limettenscheiben
   Die Säure der Limette verleiht dem Low Carb Chicken Curry eine erfrischende Note und sorgt dafür, dass sich die Gewürze harmonisch verbinden.

2. Gehackte Erdnüsse oder Cashews
   Diese Nüsse sorgen für einen angenehmen Crunch und liefern gesunde, ungesättigte Fette, die das Low Carb Chicken Curry geschmacklich abrunden.

3. Joghurt oder eine leichte Joghurt-Minz-Soße
   Ein Klecks Joghurt auf deinem Low Carb Chicken Curry ist nicht nur erfrischend, sondern mildert auch die Schärfe und verleiht dem Gericht eine angenehme Cremigkeit.

4. Frische Chili
   Für alle, die es gerne schärfer mögen: Schneide frische Chilischoten in feine Ringe und streue sie über das fertige Low Carb Chicken Curry. Die extra Schärfe lässt sich so nach Belieben anpassen.

5. Frühlingszwiebelringe
   Fein geschnittene Frühlingszwiebeln verleihen deinem Low Carb Chicken Curry nicht nur eine schöne Farbtiefe, sondern auch eine knackige Frische und eine milde, angenehme Schärfe.

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Tipps für die Zubereitung:

1. Für einen intensiveren Geschmack: Lass das Low Carb Chicken Curry nach dem Kochen noch 10–15 Minuten ziehen, damit die Aromen sich richtig entfalten können.

2. Reis locker und fluffig halten: Wasche den Reis gründlich vor dem Kochen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und lass ihn nach dem Kochen abgedeckt ruhen.

3. Extra Cremigkeit: Wenn du das Low Carb Chicken Curry besonders cremig magst, kannst du einen Löffel griechischen Joghurt unterrühren, bevor du die Kokosmilch hinzufügst.

4. Schärfe variieren: Passe die Menge an Chili oder scharfen Gewürzen an deinen Geschmack an. Wer es milder mag, kann die Chili weglassen und stattdessen auf aromatische Gewürze setzen.

Unser Fazit zum Low Carb Chicken Curry

Dieses Low Carb Chicken Curry mit Reis ist eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die dir die perfekte Kombination aus Geschmack und Nährwerten bietet. Die verschiedenen Topping-Optionen sorgen für Abwechslung und lassen sich nach Belieben anpassen. Egal ob für ein schnelles Mittagessen oder eine gesunde Mahlzeit nach dem Training – dieses Low Carb Chicken Curry ist eine großartige Wahl, um dich gut und kraftvoll zu fühlen!

*Gezeigte Bilder stammen von freepik.com