Kartoffelgratin 🥔 - Low Carb & High Protein Rezept

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Kartoffelgratin zählt zu den absoluten Klassikern der deutschen Küche. Doch was, wenn man die Kohlenhydrate reduzieren und gleichzeitig mehr Eiweiß aufnehmen möchte? Genau dafür ist dieses Low Carb & High Protein Kartoffelgratin die perfekte Lösung. Mit einer cremigen Sauce, reichlich Käse und einer goldbraunen Kruste überzeugt es nicht nur geschmacklich, sondern liefert auch wertvolle Proteine für Sportler:innen und alle, die auf eine bewusste Ernährung achten.

Zutaten für Low Carb & High Protein Kartoffelgratin (für 4 Portionen)

• 600 g festkochende Kartoffeln

• 200 g Magerquark

• 200 g Hüttenkäse

• 150 g geriebener Light-Mozzarella

• 50 g Parmesan, frisch gerieben

• 150 ml ungesüßte Mandelmilch (oder fettarme Milch)

• 1 Knoblauchzehe

• 1 TL Olivenöl

• Salz & Pfeffer

• 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben

• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

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1. Kartoffeln

2. Magerquark

3. Hüttenkäse

4. Light-Mozzarella

5. Parmesan

6. Mandelmilch

7. Knoblauch

8. Olivenöl

9. Muskatnuss

10. Kräuter

11. Salz & Pfeffer

Zubereitung – Low Carb Kartoffelgratin Schritt für Schritt

1. Vorbereitung: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.

2. Kartoffeln schneiden: Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.

3. Sauce anrühren: Magerquark, Hüttenkäse, Mandelmilch, Knoblauch (gepresst), Muskatnuss, Salz & Pfeffer zu einer cremigen Masse verrühren.

4. Schichten: Die Hälfte der Kartoffeln in die Auflaufform geben, mit der Hälfte der Sauce übergießen. Restliche Kartoffeln darauflegen und mit Sauce bedecken.

5. Käsekruste: Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.

6. Backen: Für ca. 40–45 Minuten im Ofen goldbraun backen. Wenn nötig, am Ende 5 Minuten Grillfunktion einschalten.

7. Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen.

Nährwerte & Makronährstoffe des High Protein Kartoffelgratins

• Vorbereitung: 15 Minuten

• Backzeit: 45 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 60 Minuten

• Portionen: 4

• Schwierigkeitsgrad: einfach

Nährwertangaben pro Portion