Gesundes Weihnachtsessen für dich und deine Familie 🎄🥘

In der Advents‑ und Weihnachtszeit darf es festlich sein — und trotzdem bewusst. Dieses Gericht steht sinnbildlich für ein gesundes Weihnachtsessen: Es kombiniert saftiges Puten‑ oder Hähnchenbrustfilet mit winterlichem Ofengemüse, saisonalen Kräutern und einer leichten, aromatischen Soße. So kommt die festliche Stimmung auf den Teller — ohne dass am Ende ein schwerer Magen bleibt. Perfekt für ein gemeinsames Weihnachtsessen mit Freunden oder Familie, bei dem Genuss und Wohlbefinden Hand in Hand gehen.

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1. Zutatenliste

Für 8 Personen:

• 2,4 kg Puten‑ oder Hähnchenbrustfilets (ca. 8×300 g)

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian, Rosmarin (je 1 TL)

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 3 Bio‐Zitronen (Schale und Saft)

• 1 kg Süßkartoffeln, geschält und in Würfel (ca. 2 cm)

• 800 g Rosenkohl, geputzt, halbiert

• 500 g Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten

• 2 rote Zwiebeln, geviertelt

• 4 Karotten, in Scheiben

• 200 ml Gemüsebrühe (salzarm)

• 150 ml fettarme Crème légère oder griechischer Joghurt (10 %)

• 1 TL Senf

• Frische Petersilie zum Garnieren

2. Einkaufsliste

• Puten‑ oder Hähnchenbrustfilets (≈2,4 kg)

• Olivenöl

• Gewürze: Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin

• Knoblauch (2 Zehen)

• Zitronen (3 Stück)

• Süßkartoffeln (1 kg)

• Rosenkohl (800 g)

• Pastinaken (500 g)

• Rote Zwiebeln (2 Stück)

• Karotten (4 Stück)

• Gemüsebrühe (200 ml, salzarm)

• Crème légère oder griechischer Joghurt (150 ml)

• Senf (1 TL)

• Frische Petersilie

3. Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen

• Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

• Süßkartoffeln, Pastinaken, Karotten und Zwiebeln schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren.

• Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Zitronenschale und ‑saft (1 Zitrone) marinieren. Kurz ziehen lassen (ca. 10 Minuten).

Schritt 2: Gemüse garen

• Gemüse (ausgenommen Rosenkohl) in eine große Ofenform geben, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Für ca. 15 Minuten in den Ofen geben.

• Nach 15 Minuten Rosenkohl hinzufügen, nochmals ca. 10 Minuten mitgaren, bis alles bissfest und leicht geröstet ist.

Schritt 3: Hähnchen braten

• In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die marinierten Filets einlegen, von beiden Seiten etwa 4–5 Minuten scharf anbraten, dann in die Ofenform zum Gemüse legen und weitere ca. 10 Minuten im Ofen fertig garen (Kerntemperatur ca. 70 °C, je nach Dicke).

Schritt 4: Soße zubereiten

• Während das Hähnchen im Ofen ist: Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen. Crème légère oder Joghurt mit Senf verrühren, etwas Brühe unterrühren, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Kurz erwärmen, aber nicht kochen lassen.

Schritt 5: Anrichten

• Das Gemüse auf einer großen Servierplatte verteilen, die Hähnchenbrustfilets darauflegen. Die Soße separat in einer Saucière reichen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit der restlichen Zitronenscheibe dekorieren.

4. Zeitangaben, Portionen & Schwierigkeitsgrad

• Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

• Koch-/Backzeit: ca. 25–30 Minuten

• Gesamtzeit: rund 45–50 Minuten

• Portionen: 8 Personen

• Schwierigkeitsgrad: Mittel (ein bisschen Koordination nötig zwischen Gemüse und Fleisch)

5. Kalorien‑ & Makronährwerttabelle (pro Portion)

* geschätzte Werte, bei typischen Zutatenmengen und Zubereitung

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6. FAQ – Häufige Fragen

Kann ich das Rezept vegetarisch oder vegan abwandeln?

Ja — statt Hähnchenbrust kannst du z. B. große Tofusteaks oder Seitan verwenden, die würzt du ähnlich und brätst bzw. garst sie im Ofen. Die Soße lässt sich mit pflanzlichem Joghurt oder Sahne Protein ersetzen.

Welche Gemüsevarianten passen noch?

Wintergemüse wie Kürbis (z. B. Hokkaido), Rote Bete, Steckrübe oder Rosenkohl sind sehr passend. Das sorgt für saisonale Vielfalt und eine gesunde Basis.

Wie kann ich das Gericht vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Du kannst das Gemüse schon vorbacken und das Fleisch nur kurz vor dem Servieren fertig garen. So hast du weniger Aufwand beim Eintreffen der Gäste. Die Soße lässt sich ebenfalls vorbereiten und nur noch warm machen.

Was macht dieses Gericht zu einem „gesunden Weihnachtsessen“?

• Fokus auf magerem Fleisch (Hähnchen/Pute) statt fettreichen Gänse‑ oder Entenbraten.

• Viel saisonales Gemüse als Beilage – mehr Vitamine, Ballaststoffe.

• Leichte Soße mit Joghurt/Crème légère statt schwerer Sahnesauce.

• Gewürze und Zitrone statt übermäßiger Süße oder Fett.

Kann ich die Mengen für mehr oder weniger Personen anpassen?

Ja – einfach die Mengenverhältnisse beibehalten: z. B. pro Person ca. 300 g Fleisch + entsprechend Gemüse und Soße.