Low Carb Plätzchen für die Weihnachtszeit - Rezept 🍪🎄

Die Weihnachtszeit ist für viele ein kulinarisches Highlight des Jahres. Zwischen Lebkuchen, Zimtsternen und Vanillekipferl locken unzählige süße Verführungen. Doch wie schafft man es, die Weihnachtsfreuden zu genießen, ohne gleich seine Fitnessziele über Bord zu werfen? Hier kommt unser Rezept für leckere, aber dennoch figurfreundliche Low Carb Plätzchen ins Spiel! Diese Low Carb Plätzchen sind nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch proteinreich, sodass du auch während der festlichen Tage auf Kurs bleibst. Perfekt für alle, die auch in der Weihnachtszeit bewusst naschen wollen. Bleib also gerne dran, wenn du die Low Carb Plätzchen auch mal testen willst.

Zutaten für die Low Carb Plätzchen (ca. 20 Stück):

• 150 g Mandelmehl (alternativ: gemahlene Mandeln)

• 50 g Kokosmehl

• 80 g Erythrit oder ein anderes Low Carb Süßungsmittel

• 100 g Butter (alternativ: Kokosöl für eine vegane Variante)

• 1 Ei (oder Chia-Ei für die vegane Variante)

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 TL Zimt (optional)

• 1 TL Backpulver

• Prise Salz

• Optional: Zartbitterschokolade (mindestens 85 % Kakao) für die Deko

Die Low Carb Plätzchen zubereiten:

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Teig zubereiten: Die Butter in einer Schüssel mit dem Süßungsmittel cremig rühren. Das Ei und das Vanilleextrakt dazugeben und gut vermischen.

3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.

4. Formen: Den Teig zu kleinen Kugeln formen und leicht platt drücken. Alternativ kannst du den Teig ausrollen und Plätzchen mit Förmchen ausstechen.

5. Backen: Die Low Carb Plätzchen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

6. Abkühlen und dekorieren: Die Low Carb Plätzchen vollständig auskühlen lassen. Optional kannst du die Zartbitterschokolade schmelzen und die Kekse damit verzieren.

Knusprige Kekse mit Füllung und ganz ohne Zuckerzusatz!More Chunky Cookies

Voller Geschmack

Ballaststoffquelle

Ohne Zuckerzusatz

Hol dir den Snack!

Tipps für die Zubereitung:

1. Teigkonsistenz: Falls der Teig zu trocken ist, kannst du ihn mit etwas zusätzlicher Butter oder einem Schuss ungesüßter Mandelmilch geschmeidiger machen. Sollte er zu feucht sein, füge noch etwas Mandel- oder Kokosmehl hinzu.

2. Teig kühlen: Wenn der Teig der Low Carb Plätzchen zu klebrig ist, stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Das erleichtert das Formen und Ausstechen der Plätzchen.

3. Backzeit beachten: Da die Low Carb Plätzchen kaum Kohlenhydrate enthalten, bräunen sie nicht so schnell wie traditionelle Kekse. Achte darauf, dass sie leicht goldbraun werden, aber nicht zu dunkel, um ein Austrocknen zu verhindern.

4. Variationen: Du kannst den Teig nach Belieben mit Gewürzen wie Kardamom oder Muskatnuss aufpeppen. Auch ein Hauch Zitronen- oder Orangenabrieb sorgt für ein frisches Aroma.

5. Vegan oder nicht: Wenn du den Teig vegan halten möchtest, kannst du statt eines Hühnereis ein Chia-Ei für die Low Carb Plätzchen verwenden (1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser vermischt und 10 Minuten quellen lassen).

Diese Supplements könnten dich interessieren:

22 €

Protein Cookie (12 x 75g)Mit Code: DROPTIME

15 €

Designer Flavor Powder (250g) Mit Code: DROPTIME

5 €

Zerup (65ml)Mit Code: DROPTIME

Weitere Topping-Vorschläge:

1. Zuckerfreie Schokoladenglasur: Schmelze eine dunkle, zuckerfreie Schokolade und tauche die Low Carb Plätzchen zur Hälfte hinein oder sprenkele die Schokolade kunstvoll darüber.

2. Kokosraspeln: Bestreue die Schokoladenglasur oder die noch warmen Low Carb Plätzchen mit geraspelten Kokosflocken für einen exotischen Geschmack.

3. Gehackte Nüsse: Streue gehackte Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse auf die Schokolade oder direkt auf den Teig vor dem Backen, um den Low Carb Plätzchen extra Crunch zu verleihen.

4. Zimt und Erythrit: Mische etwas Zimt mit feinem Erythrit und bestäube die noch warmen Kekse damit – das gibt ihnen eine Zimt-Zucker-Note ohne Zucker.

5. Beeren oder Trockenfrüchte: Drücke gefriergetrocknete Himbeeren oder kleine Stückchen zuckerfreier getrockneter Früchte (z.B. Cranberries) auf die noch weiche Schokoladenschicht.

6. Erdnussbutter-Swirl: Mische etwas Erdnussbutter mit geschmolzener Schokolade und ziehe einen "Swirl" über die Low Carb Plätzchen – das sorgt für eine leckere, nussige Note.

Diese Topping-Optionen machen deine Low Carb Plätzchen noch abwechslungsreicher und individuell gestaltbar – ideal für die Weihnachtszeit!

Unser Fazit zu den Low Carb Plätzchen

Diese Low Carb Plätzchen sind der perfekte Kompromiss für alle, die auch in der Weihnachtszeit auf ihre Linie achten wollen. Mit wenigen Kohlenhydraten und reichlich gesunden Fetten sind die Low Carb Plätzchen nicht nur eine leckere Alternative zu traditionellen Weihnachtskeksen, sondern unterstützen auch deine Fitnessziele. Egal ob zum Naschen zwischendurch oder als Highlight auf dem weihnachtlichen Kaffeetisch – diese Low Carb Plätzchen lassen sich ohne schlechtes Gewissen genießen.

*Gezeigt Bilder stammen von freepik.com