Klassisches Gulasch 🍖 High Protein & Low Carb!
Das perfekte Low-Carb Gulasch mit zartem Fleisch und extra viel Eiweiß – ideal für Fitness, Abnehmen & gesunde Ernährung.
Inhaltsverzeichnis:
Zutaten für das High-Protein Gulasch (4 Portionen)
Einkaufsliste für dein Low-Carb Gulasch
Zubereitungsschritte für zartes Low-Carb Gulasch
Gulasch-Varianten & Tipps
Nährwerte & Makros pro Portion Gulasch
FAQ zum Low-Carb Gulasch
Ein herzhaftes Gulasch gehört in die kalte Jahreszeit – wärmend, aromatisch und deftig. Doch viele klassische Gulasch-Rezepte enthalten Mehl oder Kartoffeln als Einlage, was den Kohlenhydratanteil in die Höhe treibt. In dieser Variante setzen wir auf mageres Fleisch, viel Gemüse und verzichtbare Kohlenhydratquellen – so bekommst du ein Gulasch, das sättigt, Muskeln nährt und trotzdem low carb bleibt.
1. Zutaten für das High-Protein Gulasch (4 Portionen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rinder- oder Hirschgulasch (mager) | 800 g |
| Olivenöl oder Rapsöl | 1 EL |
| Weiße Zwiebeln | 2 große |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Paprika (rot oder bunt) | 2 Stück |
| Tomaten (stückig, ungesüßt) | 200 g |
| Rinderbrühe (zuckerfrei) | 400 ml |
| Trockener Wein (optional) | 100 ml |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Thymian, Lorbeerblatt | nach Geschmack |
| Magerquark oder griechischer Joghurt | 50–100 g |
2. Einkaufsliste für dein Low-Carb Gulasch
800 g mageres Gulaschfleisch (Rind oder Wild)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Paprika
200 g stückige Tomaten (zuckerfrei)
400 ml Rinderbrühe
100 ml trockener Wein (optional)
Olivenöl oder Rapsöl
Gewürze: Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Thymian, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer
Optional: Magerquark oder griechischer Joghurt
3. Zubereitungsschritte für zartes Low-Carb Gulasch
Schritt 1: Vorbereitung
Fleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika vorbereiten.
Schritt 2: Fleisch fürs Gulasch anbraten
Gulaschfleisch in heißem Öl rundherum anbraten und aus dem Topf nehmen.
Schritt 3: Gulasch-Gemüse anschwitzen
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im Bratfett anschwitzen.
Schritt 4: Gewürze & Flüssigkeit
Gewürze zugeben, Tomaten und Wein (optional) einrühren, kurz aufkochen.
Schritt 5: Schmoren lassen
Fleisch zurückgeben, mit Brühe auffüllen, Lorbeerblatt zugeben.
Zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
Schritt 6: Abschmecken & verfeinern
Lorbeer entfernen, abschmecken und ggf. mit Quark oder Joghurt verfeinern.
4. Gulasch-Varianten & Tipps
Mit Pilzen ergänzen für mehr Volumen.
Mit Flohsamenschalen leicht binden statt Mehl.
Schärfer mit Chili oder Cayenne.
Gulasch im Slow Cooker? Kein Problem – 6 Stunden auf LOW.
5. Nährwerte & Makros pro Portion Gulasch
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | ~ 350 kcal |
| Eiweiß | ~ 38 g |
| Fett | ~ 15 g |
| Kohlenhydrate | ~ 8 g |
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6. FAQ zum Low-Carb Gulasch
Welches Fleisch ist das zarteste für Gulasch?
Am zartesten wird Gulasch mit Rinderschulter, Rinderwade oder Nackenfleisch. Hirsch ist ebenfalls sehr zart und mager. Wichtig ist die lange Schmorzeit.
Welche Beilage passt zu Low-Carb Gulasch?
Zucchininudeln, Blumenkohlpüree oder Salat sind ideale Low-Carb-Beilagen zum Gulasch.
Kann man Gulasch einfrieren?
Ja, Gulasch lässt sich sehr gut einfrieren und wieder aufwärmen.
Wie kann ich Gulasch ohne Mehl binden?
Mit Chiasamen, Flohsamenschalen oder längerem Einkochen.
Kann ich Gulasch im Slow Cooker zubereiten?
Ja, 6 Stunden auf LOW ergibt butterzartes Gulasch.
