Low Carb Süßkartoffel im Ofen - Einfaches Rezept 🥔🍴

Die Süßkartoffel gehört zu den beliebtesten Beilagen, vor allem bei einer gesunden Ernährung. Sie stecken voller Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien. Doch wie passen sie in eine Low-Carb-Diät? Während die Süßkartoffel von Natur aus mehr Kohlenhydrate enthält als viele andere Gemüsesorten, können wir sie clever kombinieren und zubereiten, um sie in einen Low-Carb-Lifestyle zu integrieren. Dieses einfache Rezept für Low Carb Süßkartoffel im Ofen spart Kohlenhydrate ein, indem wir die Portionen kontrollieren und sie mit gesunden Fetten und Proteinen kombinieren.

Zutaten für die Low Carb Süßkartoffel im Ofen:

Für ca. 2 Personen:

• 1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 200 g)

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• 1/2 TL getrockneter Rosmarin

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 50 g Fetakäse (optional als Topping)

• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Die Low Carb Süßkartoffel im Ofen zubereiten:

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Süßkartoffeln schneiden: Die Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben oder Spalten schneiden.

3. Marinieren: In einer Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Die Süßkartoffelscheiben in die Mischung geben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig mariniert sind.

4. Backen: Die Süßkartoffelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Achte darauf, dass die Scheiben nicht übereinander liegen, damit sie knusprig werden. Für etwa 25-30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.

5. Feta-Topping (optional): Nach dem Backen die Süßkartoffeln auf einem Teller anrichten und mit zerbröseltem Fetakäse und frisch gehackter Petersilie bestreuen.

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Tipps für die Zubereitung:

1. Dünnere Scheiben für mehr Knusprigkeit: Je dünner du die Süßkartoffel schneidest, desto knuspriger wird sie. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen.

2. Vorheizen ist wichtig: Damit die Süßkartoffel außen knusprig und innen weich wird, sollte der Ofen gut vorgeheizt sein.

3. Wenden für gleichmäßiges Garen: Drehe die Süßkartoffelscheiben nach etwa 15 Minuten einmal um, damit beide Seiten schön goldbraun werden.

4. Kombination mit Protein: Wenn du die Süßkartoffel als Hauptmahlzeit nutzen möchtest, kannst du sie gut mit einer Proteinquelle wie Hähnchenbruststreifen, Lachs oder Quark kombinieren, um den Proteingehalt zu erhöhen.

5. Käse-Kombination: Sollten dir Feta und Süßkartoffeln zu mild sein, probiere kräftigere Käsesorten wie Ziegenkäse oder Parmesan als Topping.

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Weitere Topping-Vorschläge

1. Avocado und Sesam: Zerdrückte Avocado mit etwas Zitronensaft und Salz als Topping auf den Süßkartoffeln. Sesam oder Schwarzkümmel darüberstreuen für einen gesunden Fette-Schub.

2. Pesto: Ein Löffel selbstgemachtes Basilikum- oder Rucola-Pesto verleiht dem Gericht ein frisches und würziges Aroma.

3. Kichererbsen und Tahini: Geröstete Kichererbsen und ein wenig Tahini (Sesampaste) machen die Low Carb Süßkartoffel im Ofen noch sättigender und geben eine orientalische Note.

4. Sour Cream und Schnittlauch: Ein klassisches Topping, das besonders gut schmeckt, wenn du die Süßkartoffeln leicht scharf würzt. Die kühle Sour Cream und der frische Schnittlauch sorgen für ein perfektes Gleichgewicht.

5. Gegrilltes Gemüse: Ergänze die Low Carb Süßkartoffel im Ofen mit etwas gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen, um das Gericht vielseitiger und nährstoffreicher zu gestalten.

6. Nüsse oder Samen: Geröstete Mandeln, Walnüsse oder Kürbiskerne sorgen für einen knackigen Biss und liefern gesunde Fette.

7. Joghurt-Dip mit Minze: Ein leichtes Topping mit griechischem Joghurt, frischer Minze, Zitronensaft und etwas Knoblauch verleiht dem Gericht Frische und einen Hauch von Säure. Perfekt, um die Low Carb Süßkartoffel im Ofen noch cremiger zu machen.

Unser Fazit zur Low Carb Süßkartoffel im Ofen

Auch wenn Süßkartoffeln für eine Low-Carb-Ernährung auf den ersten Blick ungeeignet scheinen, lässt sich mit einer moderaten Portion und der richtigen Zubereitung ein schmackhaftes, nährstoffreiches Gericht zaubern. Die gesunden Fette aus Olivenöl und der Proteinanteil durch den Fetakäse (optional) machen diese Low Carb Süßkartoffel im Ofen zu einer perfekten Beilage oder sogar einer leichten Hauptspeise für alle, die auf ihre Figur achten und dennoch nicht auf den süßen, nussigen Geschmack der Süßkartoffel verzichten möchten.

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