Low Carb Nudeln mit Lachs - in 20 Minuten fertig 🍝😋

⏱️ Zubereitungszeit: 10 Minuten
🔥 Kochzeit: 10 Minuten
🍽️ Portionen: 2
⭐ Schwierigkeitsgrad: leicht

Gerade nach einem langen Arbeitstag möchte man oft etwas Leichtes und Schnelles zaubern. Dieses Rezept für Low Carb Nudeln mit Lachs ist in unter 25 Minuten fertig, liefert wertvolle Proteine und gesunde Fette – und das ohne Reue! Perfekt für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren wollen und trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchten.

Zutaten für deine Nudeln mit Lachs

Für 2 Portionen:

• 300 g Zucchini (für die Zoodles / Low Carb Nudeln)

• 200 g Lachsfilet (frisch oder TK, aufgetaut)

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Olivenöl

• 50 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)

• 1 TL Zitronensaft

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frischer Dill oder Petersilie (optional)

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Zubereitung

⏱️ Zubereitungszeit: 10 Minuten
🔥 Kochzeit: 10 Minuten
🍽️ Portionen: 2
⭐ Schwierigkeitsgrad: leicht

1️⃣ Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten.
2️⃣ Knoblauch schälen und fein hacken.
3️⃣ Lachsfilet in Würfel schneiden.
4️⃣ In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch kurz darin anbraten (ca. 30 Sekunden).
5️⃣ Die Lachswürfel hinzugeben und 3–4 Minuten rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
6️⃣ Die Sahne und den Zitronensaft einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7️⃣ Die Zoodles in die Pfanne geben und 2–3 Minuten unter Rühren erhitzen, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
8️⃣ Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

👉 Tipp: Wer mag, kann zusätzlich ein paar geröstete Pinienkerne oder etwas Parmesan darübergeben.

Nährwerte (pro Portion)