Kohlrabi, auch bekannt als Rübkohl oder Stängelrübe, ist ein vielseitiges Gemüse, das jedoch oft unterschätzt wird. Ursprünglich aus Europa stammend, wird Kohlrabi heutzutage weltweit verzehrt, sowohl wegen seines einzigartigen Geschmacks als auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile. Doch wie gesund ist Kohlrabi wirklich? In diesem Artikel werfen wir einen genauen Blick auf die Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile dieses bemerkenswerten Gemüses und klären auf, warum man vielleicht öfter Kohlrabi essen sollte.
Nährwerte pro 100 g Kohlrabi:
Kalorien: ca. 27 kcal
Kohlenhydrate: ca. 6 g
Ballaststoffe: ca. 3,5 g
Eiweiß: ca. 1,8 g
Fett: ca. 0,1 g
Vitamin C: ca. 60 mg
Kalium: ca. 350 mg
Calcium: ca. 25 mg
Magnesium: ca. 20 mg
Die Vorteile von Kohlrabi
Reich an Antioxidantien: Kohlrabi enthält eine Vielzahl von Antioxidantien, insbesondere Vitamin C, welches hilft, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Dies kann das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs senken.
Unterstützt das Immunsystem: Dank seines hohen Vitamin-C-Gehalts stärkt Kohlrabi das Immunsystem. Vitamin C fördert die Produktion von weißen Blutkörperchen und verbessert deren Funktion, wodurch der Körper besser gegen Infektionen geschützt ist.
Fördert die Verdauungsgesundheit: Der hohe Ballaststoffgehalt in Kohlrabi unterstützt die Verdauung. Ballaststoffe fördern die Darmbewegung und helfen, Verstopfungen zu verhindern. Zudem tragen sie zur Gesundheit der Darmflora bei.
Unterstützt die Herzgesundheit: Kalium, das reichlich in Kohlrabi vorhanden ist, spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks. Ein ausreichender Kaliumspiegel kann helfen, den Blutdruck zu senken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.
Gut für die Knochengesundheit: Kohlrabi enthält verschiedene Nährstoffe, die wichtig für die Knochengesundheit sind, darunter Calcium und Magnesium. Diese Mineralien sind entscheidend für den Aufbau und Erhalt starker Knochen.
Hilft bei der Gewichtskontrolle: Mit nur 27 Kalorien pro 100 Gramm ist Kohlrabi ein kalorienarmes Lebensmittel, das sich hervorragend für eine kalorienbewusste Ernährung eignet. Gleichzeitig liefert es eine gute Menge an Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl verlängern können.
Zubereitung und Lagerung von Kohlrabi
Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das roh, gekocht, gedünstet oder gebraten genossen werden kann. Die Knolle von Kohlrabi kann geschält und in Salaten verwendet oder als gesunder Snack mit einem Dip serviert werden. Auch die Blätter vom Kohlrabi sind essbar und können ähnlich wie Spinat zubereitet werden.
Zur Lagerung sollte Kohlrabi im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu zwei Wochen frisch bleibt. Die Blätter sollten jedoch entfernt werden, da sie Feuchtigkeit aus der Knolle ziehen können.
Unser Fazit zu Kohlrabi
Kohlrabi ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Mit seinem beeindruckenden Nährstoffprofil und seinen zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen sollte Kohlrabi in keiner ausgewogenen Ernährung fehlen. Ob roh oder gekocht, als Snack oder Beilage – Kohlrabi ist ein wahres Multitalent in der Küche und ein wertvoller Beitrag zu einer gesunden Lebensweise.
Wenn du Kohlrabi also noch nicht in deine Ernährung aufgenommen hast, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, dies zu ändern. Deine Gesundheit wird es dir danken!
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