Low Carb Fantakuchen 🍋 Glutenfrei & Lecker!

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Ein saftiger Fantakuchen ist ein Klassiker auf jeder Feier. Doch wer sich kohlenhydratarm ernährt oder Gluten meidet, sucht oft nach einer Alternative. Hier kommt mein Low Carb Fantakuchen ins Spiel: Ein glutenfreier Fantakuchen, der fluffig, cremig und leicht ist – ganz ohne Zucker und Weizenmehl.

🛒 Zutatenliste (für 12 Stücke Low Carb Fantakuchen)

Für den Teig:

• 200 g Mandelmehl (glutenfrei)

• 50 g Kokosmehl

• 5 Eier (Größe M)

• 150 g Erythrit oder Xylit

• 150 ml zuckerfreie Orangenlimonade (z. B. Fanta Zero)

• 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

• 1 Päckchen Backpulver

• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Creme:

• 400 ml Schlagsahne

• 300 g Schmand

• 50 g Puder-Erythrit

• 1 Päckchen Sahnesteif

Zum Dekorieren:

• Orangenzesten oder etwas Orangenaroma

• Optional: Low Carb Schokoraspeln

🛍 Diese Zutaten brauchst du für den glutenfreien Fantakuchen

👩‍🍳 Zubereitung – so gelingt der Low Carb Fantakuchen

1. Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze stellen und ein Backblech (30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Teig mixen: Eier mit Erythrit cremig schlagen. Joghurt und zuckerfreie Orangenlimonade unterrühren.

3. Trockene Zutaten einarbeiten: Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Vanilleextrakt mischen und behutsam in die Masse geben.

4. Backen: Teig gleichmäßig verstreichen und 20–25 Minuten goldbraun backen. Gut auskühlen lassen.

5. Creme zubereiten: Sahne mit Puder-Erythrit und Sahnesteif steif schlagen. Schmand vorsichtig unterheben.

6. Schichten: Die Creme auf den abgekühlten Boden geben.

7. Finalisieren: Mit Orangenzesten bestreuen und mindestens 1 Stunde kühlen.

📊 Nährwerte pro Stück Low Carb Fantakuchen (ca.)

• Kalorien: 210 kcal

• Fett: 17 g

• Eiweiß: 7 g

• Kohlenhydrate: 4 g (netto)

❓ FAQ – Häufige Fragen zum Low Carb Fantakuchen

1. Ist der Low Carb Fantakuchen wirklich glutenfrei?
Ja! Durch Mandelmehl und Kokosmehl ist dieser glutenfreie Fantakuchen perfekt für alle mit Glutenunverträglichkeit.

2. Kann ich eine andere Limo als Fanta Zero nehmen?
Natürlich. Jede zuckerfreie Orangenlimonade passt – oder Mineralwasser mit Orangengeschmack.

3. Wie lange hält der Low Carb Fantakuchen frisch?
Im Kühlschrank bleibt er 2–3 Tage saftig. Am besten gut abgedeckt lagern.

4. Kann man den glutenfreien Fantakuchen einfrieren?
Ja, aber nur den Boden. Die Creme sollte frisch zubereitet werden.